红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有意于人体健康的食品。挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。其内含丰富的磷，维生素A、B群。

红米的功效：

1.红米所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力。

3.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良。

4.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点.。