葡萄苗芽长到20厘米高时，株距为50厘米的按照留下不留上、留壮不留弱的原则，留一壮芽作主干；株距为100厘米的将两个芽都留作主干。如果在保留芽同节位上出现双芽，要将弱芽抹除。苗芽长到40厘米高时，扒掉堆土将地膜去除，摘心定干，促发副梢形成主蔓。根据栽植密度确定主蔓数量，株距50厘米的留2个副梢作主蔓；株距100厘米的留4个副梢作主蔓，如果达不到4个主蔓，可将其中一个旺梢摘心，促发二次副梢形成4个主蔓。当主蔓长到100厘米时摘心，其后长出的副梢，除最顶端的延长梢留3-5片叶摘心外，其余的仅留1片叶摘心，如此反复进行，直到不再发出副梢为止。主蔓及时引缚到铁丝上，如果栽植当年来不及建架，可临时立细竹竿支撑。葡萄的卷须消耗养分很大，发现后随时剪除。

　　葡萄喜水喜肥，定植后，如果土壤含水量达不到需求，应及时适量浇水。整个生长期，可追肥浇水4次，一般在6月份每株追施尿素30-50克，7月份每株追施硫酸钾复合肥50-80克，8月末追施复合肥80-100克，在离根部30厘米处挖深10厘米以上的沟，施肥后覆土并浇足水。秋后结冰前施足有机肥，浇防冻水。

　　冬季修剪在结冰前半个月进行，每个主蔓选留4-5个饱满芽，其上部分全部剪除。低于-12℃的地区要下架埋土防寒，埋土厚度30厘米。